شاخص گلایسمی(Glycemic Index)

برای دسته بندی غذاها از لحاظ بالا بردن میزان گلوکز خون از شاخصی به نام شاخص گلایسمی(Glycemic Index) بهره می برند. در این شاخص برای شکر عدد 100 در نظر گرفته می شود که باعث بالا رفتن سریع و بسیار بالای گلوکز خون می شود. مواد دیگر عددهای پایین تری از شکر برای شاخص گلایسمی دارند، مثلا برای نان این عدد در حدود 70 است. برای برخی مواد این عدد حتی بالاتر از 100 نیز در نظر گرفته می شود.

با بالا رفتن گلوکز خون در بدن انسولین ترشح می شود که انسولین باعث ورود گلوکز و مواد معدنی به درون سلول ها می شوند. اگر میزان گلوکز بسیار بالا باشد در ادامه باعث خواهد شد که بدن انسولین بسیار بالایی ترشح کند و به فاز ذخیره سازی برود که در این حالت گلوکز خون به چربی برای ذخیره سازی تبدیل می شود و در ادامه گلوکز خون بیش از اندازه پایین خواهد آمد و سبب ایجاد گرسنگی خواهد شد.

یعنی هر چقدر ماده ای سبب بالا رفتن بیشتر گلوکز خون شود در ادامه باعث گرسنگی بیشتری خواهد شد.

همچنین این کار در بلند مدت سبب ایجاد مقاومت به انسولین و بیماری های مزمن امروزی مانند: چاقی، دیابت نوع 2، بیماری های کلیوی، بیماری های قلبی عروقی، بیماری های مغز، بیماری های کبد و ... خواهد شد.

شاخص گلایسمی برای عمده مغذی ها به شرح زیر است:

- کربوهیدرات ها بالاترین میزان شاخص گلایسمی را دارند

- پروتئین ها شاخص گلایسمی میانه دارند

- چربی ها کمترین شاخص گلایسمی و تقریبا نزدیک صفر را دارند

ترکیب غذاها و طبیعی بودن آنها می تواند سبب پایین آمدن شاخص گلایسمی آنها شود. همچنین زمان خوردن غذاها بر میزان تاثیر آنها در افزایش گلوکز خون موثر است.

عزیزان می توانید برای دیدن ویدئوهای بیشتر در زمینه سلامتی از بخش دانلودهای سایت استفاده نمایید. همچنین دوره ی فوق العاده گام های اساسی برای سلامتی 1 که من در آن به صورت بسیار دقیق غذاها و رژیم های خوب رای پایین آوردن تاثیر آنها بر افزایش قند خون را معرفی کرده ام که میتواند مرجعی مناسب برای برداشتن گام های سلامتی باشد.