مقایسه جدول شاخص گلایسیمی استاندارد با جدول واقعی آن

برای مقایسه میزان افزایش گلوکز توسط انواع مختلف مواد غذایی شاخصی به نام شاخص گلایسیمی(Glycemic Index) وجود دارد که میزان و سرعت افزایش گلوکز خون توسط مواد را نشان می دهد و این شاخص بر گرفته از گلوکز خالص است که شاخص گلایسیمی برای آن عدد 100 در نظر گرفته می شود. بر این اساس هر چقدر میزان این عدد برای ماده ای بالاتر باشد میزان و سرعت افزایش گلوکز خون توسط آن ماده بیشتر است. بر این اساس شاخص گلایسیمی برای نان سفید 75، برنج سفید 73، شکر سفید 65 و پاستا یا ماکارونی 55 است. جدول استاندارد توصیه ای و استانداردی وجود دارد برای مقایسه شاخص گلایسیمی مواد ایجاد گردیده و در ان پاستا جزو مواد با شاخص گلایسیمی پایین محسوب می شود. این جدول و رژیم توصیه ای برگرفته از آن که امروزه اکثر افراد در جوامع از آن پیروی می کنند شامل بیش از 60 درصد مصرف کربوهیدرات برای کالری های روزانه است که اکثر این کربوهیدرات ها نیز کربوهیدرات های تصفیه شده و فرآوری شده می باشند.

با نگاهی دقیق به این جدول توصیه ای که در آن مواد با شاخص کمتر از 55 شاخص کم، 55 تا 70 شاخص متوسط و 70 به بالا شاخص بالا محسوب می شوند به این نکته پی می بریم که تنها کربوهیدرات ها در این دسته بندی قرار می گیرند و خبری از غذاهای سالم طبیعی و کامل مانند گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، روغن های سالم، سبزیجات برگ سبز، سبزیجات غیر نشاسته ای و لبنیات سالم نیست.

می توانیم به صورتی واقعی تر جدول شاخص گلایسیمی واقعی را ترسیم نماییم که در این دسته بندی شاخص کمتر از 20 شاخص کم و استاندارد، 20 تا 40 شاخص متوسط و 40 به بالا شاخص بالا در نظر گرفته شود. بر اساس این دسته بندی واقعی تر دسته مواد غذایی کامل و سالم که معرفی کردیم در شاخص کمتر از 20 قرار می گیرند. گروه گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، روغن های سالم، سبزیجات برگ سبز و غیر نشاسته ای، آجیل ها و دانه ها و لبنیات سالم با داشتن شاخص گلایسیمی پایین و سالم کمتر از 20 و با تشکیل دادن عمده رژیم غذایی ما می توانند سلامتی را برای ما به ارمغان بیاورند.

در ویدئوهای آینده مطالب بیشتری را پیرامون این موضوع به اشتراک خواهیم گذاشت.

برای دیدن ویدئوهای بیشتر در مورد کارکردهای بدن از بخش دانلودهای سایت استفاده نمایید. همچنین آگاهی ها و تمرینات دوره فوق العاده گام های اساسی برای سلامتی 1 منبع عالی ای است برای به تعادل دراوردن بدن و رسیدن به سلامتی پایدار و همه جانبه در زندگی.