چرا برخی غذاها برای سلامتی خطرناک هستند؟

برای مقایسه میزان افزایش گلوکز توسط انواع مختلف مواد غذایی شاخصی به نام شاخص گلایسیمی(Glycemic Index) وجود دارد که میزان و سرعت افزایش گلوکز خون توسط مواد را نشان می دهد و این شاخص بر گرفته از گلوکز خالص است که شاخص گلایسیمی برای آن عدد 100 در نظر گرفته می شود. بر این اساس هر چقدر میزان این عدد برای ماده ای بالاتر باشد میزان و سرعت افزایش گلوکز خون توسط آن ماده بیشتر است. بر این اساس شاخص گلایسیمی برای نان سفید 75، برنج سفید 73، شکر سفید 65 و پاستا یا ماکارونی 55 است. جدول استاندارد توصیه ای و استانداردی وجود دارد برای مقایسه شاخص گلایسیمی مواد ایجاد گردیده و در ان پاستا جزو مواد با شاخص گلایسیمی پایین محسوب می شود. این جدول و رژیم توصیه ای برگرفته از آن که امروزه اکثر افراد در جوامع از آن پیروی می کنند شامل بیش از 60 درصد مصرف کربوهیدرات برای کالری های روزانه است که اکثر این کربوهیدرات ها نیز کربوهیدرات های تصفیه شده و فرآوری شده می باشند.

با نگاهی دقیق به این جدول توصیه ای که در آن مواد با شاخص کمتر از 55 شاخص کم، 55 تا 70 شاخص متوسط و 70 به بالا شاخص بالا محسوب می شوند به این نکته پی می بریم که تنها کربوهیدرات ها در این دسته بندی قرار می گیرند و خبری از غذاهای سالم طبیعی و کامل مانند گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، روغن های سالم، سبزیجات برگ سبز، سبزیجات غیر نشاسته ای و لبنیات سالم نیست.

می توانیم به صورتی واقعی تر جدول شاخص گلایسیمی واقعی را ترسیم نماییم که در این دسته بندی شاخص کمتر از 20 شاخص کم و استاندارد، 20 تا 40 شاخص متوسط و 40 به بالا شاخص بالا در نظر گرفته شود. بر اساس این دسته بندی واقعی تر دسته مواد غذایی کامل و سالم که معرفی کردیم در شاخص کمتر از 20 قرار می گیرند. گروه گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، روغن های سالم، سبزیجات برگ سبز و غیر نشاسته ای، آجیل ها و دانه ها و لبنیات سالم با داشتن شاخص گلایسیمی پایین و سالم کمتر از 20 و با تشکیل دادن عمده رژیم غذایی ما می توانند سلامتی را برای ما به ارمغان بیاورند.

اگر نگاهی به آمار مرگ و میر که ارگان های سلامتی منتشر می کنند بکنیم نام برخی از مسائل و مشکلات را می شنویم که ما را به نکاتی در مورد منشاء ایجاد این مسائل می رساند. برخی از غذاها برای سلامتی بدن انسان خطرناک هستند، منظور قارچ خطرناکی که در لحظه می تواند هر کسی را از پای در بیاورد نیست، منظور غذاهایی به ظاهر سالم اند که امروزه جای خود را در رژیم غذایی اغلب ما باز کرده اند و در واقع بسیار آرام باعث ایجاد این مسائل و بیماری ها می شوند.

اگر دلیل اصلی مرگ و میرها را در نظر بگیریم به عوامل زیر می رسیم:

بیماری های قلبی و عروقی، سکته ها، سرطان، کویید 19(که در 2021 جان بسیاری را گرفت)، بیماری های کلیوی، عفونت ها و مسائل ریوی، دیابت نوع2، بیماری های کبد، آلزایمر و جنون و ... .

آمار و مطالعات حاکی از آن است که عامل اصلی تمام این مسائل متابولیکی به صورت عمده و اساسی مسائل متابولیکی است. عدم تعادل های متابولیکی که نشات گرفته از سبک زندگی ناسالم و تغذیه ی ناسالم بشر امروزی است. برخی از عوامل دیگر مانند مصرف دخانیات می تواند سرطان و بیماری های ریوی را تشدید و سرعت ببخشد ولی در سایر مسائل گفته شده سندرم متابولیک و مقاومت به انسولین بازیگران و عاملان اصلی هستند که از گرایش بشر به مواد تغذیه ای ناسالم و خطرناکی مثل، غذاهای فرآوری شده، شکر و روغن های ناسالم به وجود می آید.

در ویدئوهای آینده مطالب بیشتری را پیرامون این موضوع به اشتراک خواهیم گذاشت.

برای دیدن ویدئوهای بیشتر در مورد کارکردهای بدن از بخش دانلودهای سایت استفاده نمایید. همچنین آگاهی ها و تمرینات دوره فوق العاده گام های اساسی برای سلامتی 1 منبع عالی ای است برای به تعادل دراوردن بدن و رسیدن به سلامتی پایدار و همه جانبه در زندگی.